Kalorienarmes Abendessen Schnell

Name: Kalorienarmes Abendessen Schnell
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Lieblingsrezepte

Ich liebe es, ein schnelles und kalorienarmes Abendessen zuzubereiten, das nicht nur gesund, sondern auch lecker ist. Oft habe ich wenig Zeit, aber das bedeutet nicht, dass ich auf Geschmack verzichten möchte. Diese Rezepte sind perfekt, um den Abend entspannt zu genießen und dennoch gut zu essen. Heute teile ich ein einfaches Gericht, das frisch und leicht zubereitet werden kann. Außerdem ist es vielseitig, so dass ich die Zutaten je nach Saison und Verfügbarkeit anpassen kann.

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:16:10.362Z

Ich habe zuerst mit frischen Gemüsesorten experimentiert, die ich bereits im Kühlschrank hatte. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Karotten hat mir besonders gut gefallen, da sie in der Pfanne leicht karamellisieren.

Ein wichtiger Tipp ist, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. So bleibt alles knackig und behält eine schöne Farbe. Die Zugabe von Kräutern wie Basilikum und Oregano rundet das Gericht perfekt ab.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitung für einen stressfreien Abend
Leckeres Gemüse, das die Sinne belebt
Kalorienarm und trotzdem sättigend

Die Bedeutung frischer Zutaten

Für dieses Gericht sind frische Zutaten entscheidend, da sie den Geschmack und die Textur des Gemüses erheblich beeinflussen. Zucchini, Paprika und Karotten sollten knackig und saftig sein, da sie beim Braten ihre natürliche Süße entfalten. Achten Sie darauf, saisonales Gemüse zu wählen – wenn möglich, besuchen Sie einen lokalen Markt. Das erhöht nicht nur die Frische, sondern unterstützt auch die regionale Landwirtschaft.

Die Auswahl an Kräutern wie Basilikum und Oregano verleiht dem Gericht eine fantastische Aroma-Mischung. Frische Kräuter sollten erst zum Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, um ihre Aromen zu bewahren. Wenn frische Kräuter nicht verfügbar sind, können Sie auch getrocknete Varianten verwenden, aber reduzieren Sie die Menge, da ihr Geschmack konzentrierter ist.

Die Technik des Anbratens

Anbraten ist eine Schlüsseltechnik, die die Aromen des Gemüses intensiviert und gleichzeitig eine angenehme Textur schafft. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um das Olivenöl gleichmäßig zu erhitzen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Gemüse außen anbrennt, bevor es innen gar ist. Bei optimaler Hitze sollte das Gemüse zart, aber bissfest bleiben und Farbtöne von goldgelb zeigen, ohne eine deutlich weiche Konsistenz zu erreichen.

Um das Ankleben des Gemüses an der Pfanne zu verhindern, ist es wichtig, genug Öl zu verwenden und das Gemüse gelegentlich umzurühren. Dadurch lässt sich auch eine gleichmäßige Garung erzielen. Bei Verwendung von beschichtetem Kochgeschirr können Sie die Menge an Olivenöl reduzieren, aber stellen Sie sicher, dass die Hitze nicht zu scharf ist, um die Beschichtung nicht zu beschädigen.

Zutaten

Für das kalorienarme Abendessen

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Diese Zutaten sorgen für ein leichtes, aber schmackhaftes Gericht.

Zubereitungsschritte

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten braten, bis es zart ist.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Gut verrühren und weitere 5 Minuten braten, damit die Aromen sich entfalten.

Servieren

Das rot-bunte Gemüse auf Tellern anrichten und sofort servieren. Ideal für ein schnelles, kalorienarmes Abendessen!

Einfach und köstlich, ideal für einen stressfreien Abend!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für mehr Geschmack und Nährstoffe. Fügen Sie bei Bedarf gegrilltes Hähnchen für Eiweiß hinzu.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist äußerst anpassbar. Fühlen Sie sich frei, zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder grüne Bohnen hinzuzufügen, um mehr Farben und Nährstoffe zu integrieren. Wenn Sie das Gericht etwas sättigender gestalten möchten, können Sie auch gekochte Quinoa oder Vollkornreis hinzufügen. Diese Varianten ergänzen die Geschmacksprofile und erhöhen den Ballaststoffgehalt.

Eine weitere Option ist die Zugabe von Proteinen wie Kichererbsen oder gebratenem Tofu. Diese Zutaten können bei mittlerer Hitze vor dem Gemüse angebraten werden, um eine gute Konsistenz zu erreichen und das Gericht nahrhafter zu machen. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, um sicherzustellen, dass alles zur gleichen Zeit fertig ist.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie das Gemüse in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne sollten Sie darauf achten, nicht zu hohe Temperaturen zu verwenden, um ein Überkochen und das Verkommen der Textur zu vermeiden. Idealerweise sollte das Gemüse nur so lange erhitzt werden, bis es warm, aber nicht matschig ist.

Falls Sie mehr Portionen zubereiten möchten, ist dieses Gericht auch hervorragend zum Einfrieren geeignet. Lassen Sie das gebratene Gemüse zunächst vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter einfrieren. Zum Auftauen können Sie es über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, was die Zubereitung am nächsten Tag extrem vereinfacht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan. Fügen Sie einfach Ihr Lieblingsgemüse hinzu.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das Gemüse 2-3 Tage, ideal für Meal Prep!

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Brokkoli, Blumenkohl oder auch Spinatsorten passen hervorragend.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, das Rezept enthält keine glutenhaltigen Zutaten.