Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel

Name: Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500g frische Erdbeeren; 400g Joghurt (natur oder griechisch); 100g Honig oder Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süßes aus Meisterhand

Ich liebe es, im Sommer erfrischende Desserts zuzubereiten, und dieses Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und cremigem Joghurt ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist zudem kinderleicht und perfekt für heiße Tage. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich dieses Eis in kürzester Zeit selbst herstellen. Ich garantiere, dass es bei Groß und Klein ein Hit ist!

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:45:35.863Z

Die Zubereitung dieses Eis ist für mich eine schöne Tradition im Sommer. Ich verwende frische Erdbeeren, die ich auf dem Markt kaufe. Wenn ich sie püriere und mit Joghurt kombiniere, entsteht eine herrliche, cremige Basis, die perfekt für Eis am Stiel ist. Ein kleiner Tipp: Ich füge immer einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Süße der Erdbeeren hervorzuheben.

Jedes Mal, wenn ich das Eis aus der Form hole, freue ich mich über den leuchtenden Erdbeergeschmack und die schöne Farbe. Es dauert zwar etwas, bis das Eis gefriert, aber die Vorbereitungszeit ist schnell erledigt. Ideal für eine Sommerparty oder einfach zum Genießen auf der Terrasse!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer einfängt
Cremige Textur, die einfach schmilzt
Perfekt für heiße Tage und Kinderpartys

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Rezepts. Ihre natürliche Süße und Frische sorgen für den unverwechselbaren Geschmack des Eises. Achte darauf, reife Erdbeeren zu wählen, denn deren Aroma steigert sich erheblich. Du kannst auch gefrorene Erdbeeren verwenden, aber frische Früchte geben dem Eis eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack.

Der Joghurt ist entscheidend für die Cremigkeit des Eises. Naturjoghurt sorgt für einen milden Gaumengeschmack, während griechischer Joghurt dem Eis eine noch dichtere, cremigere Konsistenz verleiht. Je nach Vorliebe kannst du auch Joghurtalternativen wie Kokosjoghurt für eine vegane Variante verwenden. Denke daran, dass die Wahl des Joghurts den Gesamtgeschmack und die Konsistenz deines Eises beeinflusst.

Zubereitungstipps

Um ein optimales Pürieren der Erdbeeren zu erreichen, empfehle ich, sie in kleineren Portionen zu pürieren, besonders wenn dein Mixer nicht sehr leistungsstark ist. So stellst du sicher, dass alle Stücke gleichmäßig zerkleinert werden. Achte darauf, dass die Erdbeeren zu einer glatten, homogenen Masse verarbeitet werden; das sorgt für ein perfektes Mundgefühl im fertigen Eis.

Wenn du die Joghurt-Mischung zubereitest, achte darauf, den Honig gründlich under zu rühren, damit er sich gut verteilt. Dies verhindert, dass sich beim Eiskristall-Bilden der Zucker an einer Stelle ablagert, was die Textur beeinträchtigen könnte. Nach dem Mischen kannst du die Mischung auch schnell probieren und je nach Geschmack anpassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dein Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel benötigst:

Zutaten

500g frische Erdbeeren
400g Joghurt (natur oder griechisch)
100g Honig oder Zucker
1 EL Zitronensaft

Du kannst die Süße nach Belieben anpassen, je nachdem, wie süß die Erdbeeren sind!

Zubereitung

So bereitest du dein Erdbeer Joghurt Eis Am Stiel zu:

Erdbeeren pürieren

Die frischen Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und in einen Mixer geben. Gut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Joghurt-Mischung herstellen

In einer Schüssel den Joghurt mit dem Honig und dem Zitronensaft vermengen, bis alles gut vermischt ist.

Eisformen füllen

Die pürierten Erdbeeren gleichmäßig in die Eisformen verteilen und dann die Joghurt-Mischung vorsichtig darüber gießen.

Eisstäbchen einsetzen

Die Eisstäbchen in die Formen stecken und die Formen dann in den Gefrierschrank stellen.

Einfrieren

Das Eis für mindestens 4 Stunden gefrieren lassen, bis es fest ist.

Nach dem Einfrieren kannst du die Eis am Stiel einfach aus den Formen lösen. Genießen!

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du zusätzlich Minze oder andere Beeren in die Mischung einfügen.

Variationen und Ideen

Das Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Abwandlung. Du kannst zusätzlich andere frische Früchte einsetzen, wie zum Beispiel Himbeeren oder Heidelbeeren, um eine fruchtigere Eisvielfalt zu schaffen. Achte darauf, die Früchte entsprechend zu pürieren und vielleicht die Mengen etwas anzupassen, je nachdem, wie saftig sie sind.

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil könntest du auch einen Hauch von Vanilleextrakt oder etwas frisch geriebene Zitronenschale in die Joghurt-Mischung geben. Diese Zutaten bringen eine spannende Note ins Spiel und harmonieren hervorragend mit den Erdbeeren.

Lagerung und Haltbarkeit

Sobald dein Eis fertig gefroren ist, kannst du es für bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Um die beste Textur zu bewahren, empfehle ich, das Eis in luftdichten Behältern oder gut verpackt in Plastikfolie aufzubewahren, um den Kontakt mit Luft zu minimieren. Dies verhindert die Bildung von Eiskristallen.

Wenn du das Eis vor dem Servieren aufschneidest, lasse es einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es leichter zu essen ist. Achte darauf, das Eis nicht zu lange stehen zu lassen, da es sonst zu weich werden kann und seine Form verliert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, vor allem, wenn frische nicht verfügbar sind.

→ Wie lange hält sich das Eis im Gefrierschrank?

Das Eis hält sich im Gefrierschrank ca. 2-3 Monate.

→ Kann ich den Honig durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Agavendicksaft oder Zucker verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist das Eis auch für Veganer geeignet?

Ja, indem du pflanzlichen Joghurt verwendest, kannst du es vegan gestalten.