Apfelmuffins locker und aromatisch

Name: Apfelmuffins locker und aromatisch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Weizenmehl; 150g Zucker; 2 Eier; 100ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 2 Äpfel (z.B. Boskoop); 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßes aus Meisterhand

Ich liebe es, Apfelmuffins zu backen, besonders wenn der Herbst naht. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und duftenden Gewürzen macht diese Muffins zu einem wahren Genuss. Wenn ich sie aus dem Ofen nehme, der süße Duft erfüllt die Küche und lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dieser einfache Teig gelingt immer und die Muffins sind locker und leicht. Mit meiner speziellen Technik werden sie besonders aromatisch und sind in kürzester Zeit zubereitet.

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:13:16.620Z

Als ich das erste Mal diese Apfelmuffins gebacken habe, wusste ich, dass sie ein Hit werden würden. Ich habe verschiedene Apfelsorten getestet und festgestellt, dass eine Mischung aus süßen und sauren Äpfeln die beste Geschmackskombination ergibt. Besonders köstlich werden die Muffins, wenn ich noch eine Prise Zimt hinzufüge.

Ein kleiner Tipp: Um die Muffins besonders locker zu machen, schlage ich die Eier mit dem Zucker schaumig. So entsteht ein luftiger Teig, der beim Backen wunderbar aufgeht. Ich finde, dass diese Muffins perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagsleckerei sind!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Saftige Äpfel sorgen für eine perfekte Frische
Ein Hauch von Zimt für zusätzliches Aroma
Ein einfaches Rezept, das schnell umzusetzen ist

Die richtige Apfelsorte wählen

Die Wahl der richtigen Apfelsorte ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer Muffins. Ich empfehle, saftige Äpfel wie Boskoop oder Elstar zu verwenden, da sie beim Backen ihren natürlichen süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma entfalten. Diese Sorten sind nicht nur lecker, sondern haben auch die perfekte Konsistenz, um beim Backen nicht zu zerfallen. Vermeiden Sie Sorten, die zu wässrig sind, da sie die Muffins matschig machen können.

Falls Sie keine Boskoop-Äpfel finden, können auch Granny Smith für einen leicht säuerlichen Kontrast verwendet werden. Achten Sie darauf, die Äpfel in kleine, gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und in jedem Biss für einen frischen Crunch sorgen.

Tipps für den perfekten Teig

Um eine lockere und luftige Textur der Muffins zu erreichen, ist es wichtig, die Eier und den Zucker gründlich schaumig zu schlagen. Diese Technik sorgt dafür, dass Luftblasen in den Teig gelangen, was die Muffins beim Backen aufgehen lässt. Wenn der Teig nach dem Mischen noch nicht ganz schaumig ist, kann das Ergebnis dicht und trocken werden. Also lieber ein paar Minuten länger schlagen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu mischen, nachdem sie zu der Eimischung hinzugefügt wurden. Eine Übermischung kann auch zu dichten Muffins führen. Mixen Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind – ein paar kleine Klumpen sind völlig in Ordnung. Die Äpfel sollten zum Schluss vorsichtig untergehoben werden, um ihre Struktur zu erhalten.

Variationen und Servierideen

Für eine besondere Note können Sie den Teig mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen variieren. Walnüsse oder Mandeln ergänzen den Apfelgeschmack hervorragend, während Zartbitterschokolade eine süße Note hinzufügt, die viele Gäste begeistert. Denken Sie daran, die Menge der Zugaben im Verhältnis zur Gesamtmenge des Teigs anzupassen, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Die Muffins können warm serviert oder in einer luftdichten Box aufbewahrt werden. Sie bleiben bei Zimmertemperatur etwa zwei bis drei Tage frisch. Für eine längere Lagerung können sie auch eingefroren werden. Wickeln Sie die Muffins in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch und können im Ofen oder der Mikrowelle schnell aufgewärmt werden.

Zutaten für Apfelmuffins

Für den Teig:

200g Weizenmehl
150g Zucker
2 Eier
100ml Milch
80ml Pflanzenöl
2 Äpfel (z.B. Boskoop)
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz

Diese Zutaten ergeben saftige, aromatische Muffins, die leicht zu machen sind.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Milch und Öl hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.

Muffins backen

Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eimischung geben und alles gut verrühren. Zum Schluss die Äpfel unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Die Muffins vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Muffins können Sie die Eier separat schlagen und unter den Teig heben. Außerdem können Sie gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische der Muffins zu erhalten, sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleiben sie weich und saftig. Ein Stück Apfel in den Behälter zu legen, kann helfen, die Feuchtigkeit zu bewahren, aber nur, wenn Sie die Muffins nicht zu lange aufbewahren, da dies die Haltbarkeit könnte beeinträchtigen.

Wenn Sie die Muffins länger genießen möchten, sind sie hervorragend zum Einfrieren geeignet. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel legen. So können Sie immer wieder frische Muffins genießen, indem Sie einfach die gewünschte Menge herausnehmen und im vorgeheizten Ofen aufbacken.

Allergien und Ersatzstoffe

Falls Sie Eier meiden möchten, können Sie diese durch Apfelmus ersetzen. Etwa 60 ml Apfelmus entsprechen einem Ei und fügt zusätzlich einen leichten Apfelgeschmack hinzu. Achten Sie jedoch darauf, die Flüßigkeit des Rezeptes anzupassen, um ein Gleichgewicht im Teig zu gewährleisten.

Für eine glutenfreie Version verwenden Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung. Diese kann eine großartige Alternative sein, solange sie mit anderen Zutaten gut abgestimmt ist. Einige Mehlmischungen enthalten bereits Bindemittel, sodass zusätzliche Zutaten möglicherweise nicht nötig sind.

Das perfekte Timing

Die Backzeit der Muffins kann je nach Ofen variieren, also ist es ratsam, nach 20 Minuten eine Stäbchenprobe durchzuführen. Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins; wenn es sauber herauskommt, sind sie fertig. Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden.

Sobald die Muffins goldbraun und am Rand leicht knusprig sind, sollten Sie sie aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. So wird die Unterseite nicht matschig und behält ihre Struktur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Birnen oder Heidelbeeren verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage, wenn sie in einer luftdichten Box aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge leicht reduzieren, aber die Muffins werden dann weniger süß.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Für glutenfreie Muffins können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.