Brokkoli Reis Rezept

Name: Brokkoli Reis Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Basmati Reis; 400 g frischer Brokkoli; 2 EL Rapsöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft (optional)

Hervorgehoben unter: Saisonale Hausrezepte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieses Brokkoli Reis Rezept ist ein wahres Highlight meiner Küche. Die Kombination aus zartem Brokkoli und aromatischem Reis bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Geschmack. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht. Ich verwende oft Rapsöl für ein leicht nussiges Aroma, das perfekt mit dem Brokkoli harmoniert. Probiert es aus und lasst euch überraschen!

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:31:36.509Z

Bei der Zubereitung des Brokkoli Reises habe ich festgestellt, dass die Wahl des richtigen Reises einen großen Einfluss auf das Endergebnis hat. Ich bevorzuge basmati Reis, da er schön locker und aromatisch ist. Um den vollen Geschmack des Brokkolis zur Geltung zu bringen, garniere ich das Gericht oft mit einem Spritzer frisch gepresstem Zitronensaft, was dem Ganzen eine erfrischende Note verleiht.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen. Ein paar Minuten im heißen Wasser reichen aus, um ihn knackig und lebendig zu halten. Wenn man ihn anschließend in eine Pfanne mit etwas Öl gibt, wird er wunderbar gebräunt und erhält eine köstliche Röstnote, die das Gericht aufwertet.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack des Brokkolis in jeder Biss.
Schnelle Zubereitung für eine gesunde Mahlzeit.
Vielseitig – als Beilage oder Hauptgericht perfekt.

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Basmati Reis in diesem Rezept ist kein Zufall; er hat einen charakteristischen, nussigen Geschmack und eine lockere Textur, die hervorragend mit dem Brokkoli harmoniert. Beim Kochen nimmt der Reis die Aromen der Gemüsebrühe auf, was zu einem intensiveren Geschmackserlebnis führt. Möchtest du eine abwechslungsreiche Version ausprobieren? Du könntest auch Quinoa verwenden, um ein proteinreiches Gericht zu kreieren, das ähnliche Garzeiten hat.

Der frische Brokkoli spielt in diesem Rezept eine zentrale Rolle. Seine zarten Röschen sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern sorgen auch für eine angenehme texturale Komponente. Achte darauf, beim Blanchieren die Röschen nicht zu lange im Wasser zu lassen; sie sollten knackig und leuchtend grün bleiben. Zu langes Blanchieren kann den Brokkoli matschig machen und die Farbe verlieren.

Das Rapsöl, das du in diesem Rezept verwendest, bringt nicht nur gesunde Fette mit sich, sondern unterstützt auch den Geschmack des Brokkolis. Auf mittlerer Hitze wird das Öl goldener und intensiviert die Aromen, wenn es mit Zwiebeln und Knoblauch kombiniert wird. Falls du eine andere Ölsorte verwenden möchtest, probiere Olivenöl für einen mediterranen Touch oder Sesamöl für ein asiatisches Aroma.

Tipps für die Zubereitung

Eine gute Vorbereitung ist das A und O! Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst. Das spart Zeit und hilft, den Kochprozess flüssig und stressfrei zu gestalten. Du könntest bereits am Vorabend den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden, damit du nur noch blanchieren musst, wenn es Zeit zum Kochen ist.

Wenn du das Gericht für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, empfehle ich, die Mengen einfach zu verdoppeln. Achte darauf, die Garzeiten beim Reis und Brokkoli etwas länger anzusetzen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gar wird. Wenn du die Pfanne überfüllt, kann es schwierig sein, gleichmäßige Hitze und Röstung zu erreichen – eine weitere Pfanne könnte also sinnvoll sein.

Um die Frische des Gerichts aufrechtzuerhalten, serviere den Brokkoli Reis sofort nach dem Erhitzen. Schnelle Zubehörteile wie frische Kräuter oder geröstete Nüsse können dem Gericht noch mehr Geschmack verleihen. Wenn du es als Hauptgericht servieren möchtest, kannst du auch gebratenen Tofu oder Hähnchenstreifen hinzufügen, um es noch gehaltvoller zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten für Brokkoli Reis

250 g Basmati Reis
400 g frischer Brokkoli
2 EL Rapsöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für das Brokkoli Reis Rezept:

Reis vorbereiten

Wasche den Basmati Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Kochen Sie ihn anschließend gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in der Gemüsebrühe.

Brokkoli blanchieren

In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Dann sofort in Eiswasser geben, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne, füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze goldbraun.

Alles kombinieren

Füge den blanchierten Brokkoli und den gekochten Reis zur Pfanne hinzu. Gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles zusammen für 5 Minuten erhitzen.

Serviere den Brokkoli Reis warm und genieße ihn!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Nüsse oder Parmesan über den Brokkoli Reis streuen.

Lagerung und Resteverwertung

Übrig gebliebene Portionen von Brokkoli Reis lassen sich ganz einfach aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Beim Aufwärmen empfehle ich, einen Spritzer Wasser hinzuzufügen, um den Reis wieder etwas Feuchtigkeit zu geben und ein Austrocknen zu verhindern. Einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.

Wenn du das Gericht länger lagern möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Lass den Reis und den Brokkoli zuerst abkühlen, bevor du ihn in Portionen aufteilst und in einen gefriergeeigneten Behälter füllst. So vorbereitet, hält sich das Gericht bis zu drei Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur auftauen.

Bei der Resteverwertung kannst du kreativ werden! Füge frische Eier hinzu, um einen einfachen Gemüse-Reis-Eintopf zuzubereiten, oder verwende die Mischung als Füllung für Wraps oder Tortillas. So wird aus den restlichen Zutaten im Handumdrehen ein ganz neues Gericht!

Variationen des Rezepts

Die Grundrezeptur dieses Brokkoli Reises bietet eine hervorragende Basis zum Experimentieren. Füge zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzu, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten. Diese können einfach in die Pfanne geworfen werden, nachdem die Zwiebeln und der Knoblauch angebraten wurden – sie brauchen nur wenige Minuten, um zart zu werden.

Eine weitere exzellente Variationsmöglichkeit ist die Zugabe von Gewürzen. Ein Teelöffel Kreuzkümmel oder einige Chiliflocken können dem Gericht eine ganz neue Geschmacksrichtung verleihen. Falls du etwas mehr Frische möchtest, experimentiere mit frischem Ingwer oder Koriander, die beide perfekt mit Brokkoli harmonieren.

Für eine noch reichhaltigere Variante kannst du eine Sahne- oder Kokosmilchbasis hinzufügen, um eine cremige Brokkoli-Reis-Pfanne zu kreieren, die sich hervorragend als Hauptgericht eignet. Die Kombination aus Reis, Brokkoli und einer leckeren, cremigen Sauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern macht auch richtig satt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative. Achte darauf, ihn gut abzutropfen.

→ Welchen Reis kann ich anstelle von Basmati verwenden?

Du kannst auch Jasminreis oder einen anderen Langkornreis verwenden, jedoch könnte die Kochzeit variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochter Brokkoli Reis kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten einfach im Verhältnis erhöhen, um die gewünschte Menge zu erreichen.