Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 50g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Hausrezepte

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, insbesondere wenn er mit einer knusprigen Parmesan-Kruste überzogen wird. Die Kombination aus dem zarten Gemüse und dem herzhaften Käse ist einfach unwiderstehlich. Indem ich den Spargel im Ofen röste, entsteht eine wunderbare Textur, die perfekt zu jeder Mahlzeit passt. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Lass uns gemeinsam in die Welt des köstlichen Spargels eintauchen!

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:25:36.733Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Parmesan zubereitete, war ich von dem Ergebnis überwältigt. Die Art und Weise, wie der Käse im Ofen schmilzt und eine herrliche goldene Kruste bildet, ist einfach perfekt. Ich fand heraus, dass die richtige Mischung aus Öl und Gewürzen entscheidend ist, um den Spargel voll zur Geltung zu bringen. Durch das Rösten erhält der Spargel sein einzigartiges Aroma und eine zarte Textur.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Spargel vor dem Rösten einfach nur leicht mit Olivenöl zu beträufeln. Zu viel Öl kann ihn matschig machen, während zu wenig Geschmack entzieht. Diese Balance bekomme ich mittlerweile immer hin, und das Resultat ist ein delikates Gericht, das sowohl sättigend als auch raffiniert ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Spargel mit würziger Parmesan-Kruste
Ein einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die perfekte Zubereitung des Spargels

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, den Spargel frisch zu wählen. Achten Sie darauf, dass die Stangen knackig sind und einen leuchtend grünen Farbton haben. Bei der Zubereitung ist das Entfernen der holzigen Enden entscheidend, da diese Teile zäh und ungenießbar sind. Brechen Sie die Enden einfach ab, und sie werden sich in der Regel an der richtigen Stelle trennen, was die Vorbereitung erleichtert.

Für dieses Rezept eignet sich die Methode des Röstens besonders gut. Das Rösten bei hoher Temperatur bringt die natürlichen Aromen des Spargels hervor und sorgt für eine zarte, aber knackige Textur. Eine Temperatur von 200 Grad Celsius ist ideal, um den Spargel gleichmäßig zu garen, während gleichzeitig die Parmesan-Kruste schön goldbraun wird.

Die Rolle der Zutaten

Der frisch geriebene Parmesan ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern sorgt auch für eine köstliche Textur. Durch das Röstverfahren wird der Käse schmelzen und an den Rändern knusprig werden, was eine ideale Kontrast zu dem zarten Spargel bietet. Wenn Sie keinen Parmesan haben, können Sie ihn durch einen anderen Hartkäse wie Grana Padano oder Pecorino ersetzen - die Aromen werden sich jedoch leicht verändern.

Olivenöl spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Es hilft, den Spargel zu aromatisieren und fördert die Bräunung während des Röstens. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch ein anderes Pflanzenöl verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass es einen hohen Rauchpunkt hat, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste

Zutaten

500g grüner Spargel
50g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass der Spargel frisch und knackig ist, um die beste Textur zu erreichen.

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Würzen

Olivenöl, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer über den Spargel träufeln und gut vermengen.

Parmesan hinzufügen

Den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über den Spargel streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Den Spargel sofort servieren und genießen!

Servieren Sie diesen Spargel als Beilage zu Fleisch oder als leichtes Hauptgericht mit etwas frischem Brot.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Zitronenscheiben während des Backens auf das Blech legen.

Beilagen und Serviervorschläge

Grüner Spargel mit Parmesan-Kruste passt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten wie gegrilltem Hühnchen oder Lamm. Sie können auch gegrilltes oder gebratenes Gemüse anrichten, um eine schöne Farbvielfalt auf dem Teller zu schaffen. Wenn Sie das Gericht als leichtes Hauptgericht servieren möchten, bieten sich Quinoa oder Couscous als Basis an, die Sie mit frischen Kräutern verfeinern können.

Um dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Dimension zu verleihen, können Sie es mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder etwas Balsamico reduzieren. Diese Säuren heben die Aromen des Spargels und des Parmesans hervor und machen das Gericht noch erfrischender.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Wenn Sie im Voraus planen möchten, können Sie den Spargel bereits am Morgen vorbereiten. Waschen Sie den Spargel und brechen Sie die Enden ab. Wickeln Sie ihn dann in ein feuchtes Küchentuch und lagern Sie ihn im Kühlschrank, um ihn frisch zu halten. Das Vermengen mit Öl und Gewürzen und das Bestreuen mit Parmesan sollten Sie jedoch erst kurz vor dem Rösten durchführen, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Falls Sie Reste haben, können Sie diese im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Das Reheizen in der Mikrowelle ist möglich, jedoch könnte die Knusprigkeit der Parmesan-Kruste verloren gehen. Besser wäre es, die Reste erneut im Ofen bei 180 Grad Celsius für einige Minuten zu erwärmen, um den Käse wieder knusprig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Parmesan durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Sie können auch Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden.

→ Wie erkenne ich, ob der Spargel frisch ist?

Frischer Spargel hat feste, knackige Stangen und sollte keine matschigen Enden haben.

→ Ist dieses Gericht auch vegan?

Um das Gericht vegan zu machen, können Sie den Parmesan durch eine vegane Käsealternative ersetzen.

→ Kann ich das Gemüse vorher zubereiten?

Ja, Sie können den Spargel vorbereiten und bis kurz vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.