Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Muskatnuss (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Hausküche mit Herz

Ich liebe es, gesunde Gerichte zuzubereiten, die auch ohne cremige Zutaten köstlich sind. Deshalb habe ich diesen Brokkoli Auflauf ohne Sahne entwickelt, der mit einer Mischung aus Gewürzen und Käse zubereitet wird. Die zarten Brokkoliröschen bleiben knackig und frisch, während der Käse ihnen eine wunderbare herzartige Note verleiht. Überraschen Sie Ihre Familie oder Freunde mit diesem einfachen Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann. Es wird sicher schnell zum neuen Favoriten auf Ihrem Esstisch werden!

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:13:13.958Z

Bei der Zubereitung meines Brokkoli Auflaufs wollte ich eine gesunde, aber dennoch schmackhafte Alternative zu traditionellen Aufläufen schaffen. Ich habe herausgefunden, dass der Verzicht auf Sahne nicht gleichbedeutend mit einem Verlust von Geschmack ist. Stattdessen habe ich frische Kräuter und Gewürze verwendet, um die Aromen hervorzuheben. Die Kombination aus fester Brokkoli und geschmolzenem Käse sorgt für eine perfekte Textur, die alle begeistert.

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von saisonalen Zutaten, wenn möglich. Frischer Brokkoli hat nicht nur einen besseren Geschmack, sondern enthält auch mehr Nährstoffe. Um den Auflauf noch interessanter zu gestalten, füge ich ab und zu etwas geröstete Mandeln oder andere Nüsse hinzu. Sie verleihen dem Gericht eine köstliche knusprige Note und machen es zu einem vollwertigen Erlebnis!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden!
Gesunde Zutaten ohne Sahne für eine leichtere Mahlzeit
Einfache Zubereitung mit wenigen Schritten
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten

Die richtige Brokkoli-Auswahl

Für diesen Auflauf ist die Auswahl des Brokkolis entscheidend. Der Brokkoli sollte frisch und knallig grün sein, mit festen Röschen und ohne vergilbte Blätter. Achten Sie darauf, Brokkoli zu wählen, der keine weichen Stellen hat, da dies auf Überreife hinweist. Je frischer der Brokkoli, desto intensiver ist der Geschmack, was sich direkt auf das Endergebnis Ihres Auflaufs auswirkt.

Um die knackige Textur zu bewahren, blanchen Sie den Brokkoli nur kurz, etwa 3 Minuten in kochendem Wasser. Dadurch werden die Röschen in der Auflaufform zart, behalten aber ihren Biss. Dieses Verfahren sorgt zudem dafür, dass die leuchtende grüne Farbe erhalten bleibt, was dem Gericht auch optisch zugutekommt.

Eiersoße perfekt zubereiten

Die Eimischung ist ein wichtiger Bestandteil dieses Auflaufs, da sie dafür sorgt, dass alle Zutaten gut verbunden werden und eine cremige Konsistenz entsteht. Achten Sie darauf, die Eier vor der Vermengung gut zu verquirlen, bis sie schaumig sind. Dies verbessert die Textur des Eiers und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig im Auflauf verteilt werden.

Fügen Sie die Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss schrittweise hinzu und probieren Sie zwischendurch. Die Brühe verstärkt den Geschmack des Auflaufs und verhindert, dass er zu trocken wird. Muskatnuss fügt eine subtile, wärmende Note hinzu, die perfekt mit dem Brokkoli harmoniert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen:

Zutaten

400 g Brokkoli
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
150 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (nach Geschmack)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu garantieren!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres Brokkoli Auflaufs:

Vorbereitung des Brokkoli

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Eier und Brühe vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.

Brokkoli und Käse hinzufügen

Die blanchierten Brokkoliröschen in eine Auflaufform geben, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen und die Eimischung gleichmäßig darauf gießen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüberstreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Genießen Sie Ihren Brokkoli Auflauf warm und frisch!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzu, um Vielfalt zu schaffen.

Variationen des Rezepts

Dieser Brokkoli Auflauf ist vielseitig und kann leicht nach Ihrem Geschmack abgewandelt werden. Fügen Sie beispielsweise frisches Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu integrieren. Auch etwas gekochte Hähnchenbrust oder Schinken kann eine Proteinquelle hinzufügen, die gut mit den anderen Zutaten harmoniert.

Für eine würzigere Note können Sie verschiedene Käsesorten mischen. Versuchen Sie, etwas Feta oder Parmesan hinzuzufügen, um dem Auflauf eine salzige, intensivierte Geschmacksdimension zu verleihen. Experimentieren Sie mit den Käsearten, um den perfekten Geschmack für Ihren Auflauf zu finden.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Dies spart Zeit und Mühe für die nächste Mahlzeit. Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, empfehle ich, ihn in den Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten zu legen, bis er durchgewärmt und der Käse wieder schön geschmolzen ist.

Sollten Sie planen, den Auflauf länger aufzubewahren, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und verpacken Sie diese in gefriergeeignete Beutel. So bleibt die Qualität bis zu drei Monaten erhalten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative. Achten Sie jedoch darauf, ihn vor der Verwendung gut zu tauen und abtropfen zu lassen.

→ Wie kann ich den Auflauf verfeinern?

Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzu oder verwenden Sie Gewürze wie Chili, um eine schärfere Note zu erzielen.

→ Ist der Auflauf vegan?

Dieser Auflauf ist nicht vegan, da Eier und Käse verwendet werden. Für eine vegane Variante können Sie Käsealternativen und pflanzliche Eierersatzprodukte verwenden.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Der Auflauf kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Er kann auch eingefroren werden, um ihn später zu genießen.