Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche mit Herz

Ich liebe die Kombination aus Blumenkohl und Lauch in dieser Suppe. Sie ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich sättigend und geschmackvoll. Jedes Mal, wenn ich diese Suppe zubereite, denke ich an die kühlen Herbstabende, an denen eine warme, cremige Suppe einfach perfekt ist. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich sie regelmäßig in meinen Speiseplan einbaue. Diese Suppe ist auch ideal, um mit Freunden oder der Familie zu teilen.

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:42:37.571Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohl Suppe mit Lauch habe ich einige Variationen ausprobiert. Ich fand heraus, dass die Zugabe von etwas Muskatnuss die Aromen perfekt ergänzt. Die Karamellisierung des Lauchs gibt der Suppe eine tiefere, reichhaltigere Geschmackstiefe, die einfach unwiderstehlich ist.

Besonders mag ich es, die Suppe nach dem Pürieren mit frischen Kräutern zu garnieren, was nicht nur einen Farbakzent setzt, sondern auch ein zusätzliches Geschmacksprofil bietet. Diese kleine Detailveränderung hat mein Rezept erheblich verbessert!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Samtige Textur, die jeden Löffel zu einem Genuss macht
Gesunde Zutaten, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Das perfekte Timing für die Zutaten

Um die Aromen optimal zu entfalten, ist das Timing bei der Zubereitung entscheidend. Beginnen Sie mit dem Anbraten von Zwiebeln und Lauch bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln glasiert und die Kanten leicht golden sind, dies dauert etwa fünf Minuten. Dies schafft eine aromatische Basis, die den Geschmack der gesamten Suppe prägt.

Nachdem Sie die Blumenkohlröschen und den Knoblauch hinzugefügt haben, rösten Sie die Mischung für weitere zwei Minuten an. Dies hilft, die Süße des Blumenkohls zu betonen und gibt der Suppe eine zusätzliche Tiefe. Sehen Sie zu, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter werden kann.

Die Bedeutung der Brühe und Sahne

Die Wahl der Gemüsebrühe ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Suppe. Verwenden Sie eine hochwertige, selbstgemachte oder Bio-Brühe, um sicherzustellen, dass der Geschmack reichhaltig und ausgewogen ist. Die Brühe sollte vor dem Hinzufügen zum Topf kochen, um die Aromen unmittelbarer zu aktivieren.

Die Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz und verleiht der Suppe ein luxuriöses Mundgefühl. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch einen pflanzlichen Sahneersatz oder ungesüßte Kokosmilch ersetzen. Diese Alternativen bringen ebenfalls eine angenehme Cremigkeit, ohne den Geschmack zu sehr zu verändern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Blumenkohl Suppe mit Lauch benötigen:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte für die Zubereitung der Suppe:

Zwiebel und Lauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Lauch hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Blumenkohl hinzufügen

Fügen Sie die Blumenkohlröschen und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an.

Gemüsebrühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Verwenden Sie einen Pürierstab, um die Suppe glatt zu pürieren. Fügen Sie die Sahne hinzu und pürieren Sie weiter, bis die Suppe eine samtige Konsistenz erreicht.

Würzen

Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Lassen Sie sie noch kurz auf dem Herd stehen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren Sie die Suppe heiß mit etwas frischem Brot.

Profi-Tipps

Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und die Brühe selbst zubereiten.

Variationen der Rezeptur

Um die Suppe nach Ihrem Geschmack anzupassen, können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen. Diese Gemüsesorten kochen in etwa der gleichen Zeit wie Blumenkohl und bereichern das Gericht mit weiteren Nährstoffen und einem unterschiedlichen Geschmacksprofil. Einfach klein geschnitten mit den Zwiebeln und dem Lauch anbraten.

Für eine würzigere Variante empfehle ich, einen Teelöffel Currypulver hinzuzufügen, während Sie das Gemüse anbraten. Dies gibt der Suppe eine interessante Geschmackstiefe und passt perfekt zur Cremigkeit der Brühe.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Blumenkohl-Lauch-Suppe lässt sich wunderbar aufbewahren. Füllen Sie die abgekühlte Suppe in luftdichte Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Sie können die Suppe auch einfrieren – einfach in geeignete Behälter füllen und bis zu drei Monate lagern. Zum Aufwärmen einfach sanft auf dem Herd erhitzen oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie heiß ist.

Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen an und gibt der Suppe einen frischen Kick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Wie kann ich die Suppe variieren?

Experimentieren Sie mit Gewürzen oder fügen Sie andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzu.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate eingefroren werden.

→ Wie lange dauert es, die Suppe zuzubereiten?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten, einschließlich der Koch- und Vorbereitungszeit.