Blechkuchen mit Zitronenglasur

Name: Blechkuchen mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 g Butter (zimmerwarm); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 50 ml Milch; Abrieb von 1 Zitrone; 200 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft; Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Süßes aus Meisterhand

Ich liebe es, einen saftigen Blechkuchen mit einer frischen Zitronenglasur zu backen. Es ist ein einfaches Rezept, das mir immer wieder gelingt und partytauglich ist. Die Kombination aus süßem Teig und dem spritzigen Aroma der Zitrone bringt einfach gute Laune. Egal ob für Feiertage oder einen einfachen Nachmittagskaffee, dieser Kuchen ist ein Hit bei Familie und Freunden.

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:13:17.171Z

Bei meinem letzten Kuchenback-Experiment entdeckte ich, wie fantastisch sich der saftige Teig mit einer spritzigen Zitronenglasur kombinieren lässt. Um den perfekten Blechkuchen zu kreieren, ist es wichtig, die Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen. So erhält der Teig die optimale Konsistenz.

Ich habe ausprobiert, die Zitronenschale direkt in den Teig zu geben, und das hat dem Kuchen eine unvergessliche Frische verliehen. Ein kleiner Tipp: Lass die Glasur etwas abkühlen, bevor du sie auf den Kuchen gibst, damit sie nicht zu schnell verläuft!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Teig mit einem Hochgenuss aus Zitronenaroma
Einfache Zubereitung, ideal für Backanfänger
Perfekt für jede Feier oder einen gemütlichen Kaffeeklatsch

Die perfekte Textur erreichen

Um die optimale Saftigkeit des Blechkuchens zu erzielen, ist die genaue Raumtemperatur der Zutaten entscheidend. Die Butter sollte wirklich zimmerwarm sein, etwa 20 bis 22 °C. Dadurch kann sie beim Mixen leicht mit dem Zucker eine cremige, luftige Masse bilden. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu lange gerührt wird, da der Teig sonst zäh werden kann. Ein leichtes Rühren genügt, um Luft einzufangen und ein lockeres Ergebnis zu erzielen.

Ebenfalls wichtig ist das Sieben des Mehls mit dem Backpulver und Salz. Dadurch werden Klumpen vermieden und die Mehlmischung luftiger. Dies trägt zur gleichmäßigen Verteilung der Backmittel und somit zu einem schönen Aufgehen des Kuchens im Ofen bei. Beim Einarbeiten der trockenen Zutaten in die feuchte Mischung können Sie am besten einen großen Gummispatel verwenden, mit dem Sie sanft unterheben, um die Luftigkeit beizubehalten.

Variationen und Serviervorschläge

Für einen besonderen Twist können Sie dem Teig zusätzlich eine Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzufügen, die ihm eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack verleihen. Möchten Sie eine fruchtige Note einbringen, sind frisch geriebene Äpfel oder Himbeeren im Teig ebenfalls eine hervorragende Möglichkeit. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge leicht zu reduzieren, wenn Sie saftige Früchte verwenden, um eine ungewollte Feuchtigkeit zu vermeiden.

Servieren Sie den fertigen Kuchen mit einer frischen Kanne Tee oder Kaffee. Ich empfehle, ihn zusätzlich mit einem Hauch von Zitronenabrieb und Minzblättern zu dekorieren, um die frische Note der Zitronenglasur zu unterstreichen. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur einen schönen Anblick, sondern auch zusätzliche Geschmacksnuancen beim Genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
200 g Butter (zimmerwarm)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch
Abrieb von 1 Zitrone

Für die Zitronenglasur

200 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
Abrieb von 1 Zitrone

Zubereitung

So gelingt Ihnen der Blechkuchen mit Zitronenglasur:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie ein Backblech ein. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung heben.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen – bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.

Zitronenglasur

Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Falls die Glasur zu dick ist, etwas mehr Zitronensaft hinzufügen. Den Kuchen mit der Glasur gleichmäßig beträufeln.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch ein paar Tropfen Vanilleextrakt in den Teig geben. Wenn Sie die Glasur mit einer Gabel unregelmäßig auftragen, entsteht ein schöner Effekt, wenn der Kuchen serviert wird.

Zitronenglasur perfektionieren

Die Zitronenglasur ist ein Höhepunkt dieses Rezeptes und kann in der Konsistenz leicht angepasst werden, um persönliche Vorlieben zu berücksichtigen. Sie sollte dickflüssig genug sein, um auf dem Kuchen zu haften, aber gleichzeitig so dünn, dass sie nicht sofort abläuft. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, starten Sie immer mit weniger Zitronensaft und fügen Sie nach Bedarf weitere Löffel hinzu. Ich empfehle, die Glasur in einem großen Schüsselrührer zu machen, um ein bündiges, glattes Ergebnis zu erzielen.

Eine zusätzliche geschmackliche Dimension erhalten Sie, indem Sie etwas Zitronenabrieb in die Glasur einarbeiten. Dies verstärkt nicht nur das Zitrusaroma, sondern macht die Glasur auch optisch ansprechender. Wenn Sie die Glasur nach dem Beträufeln noch mit einem Tortenheber gleichmäßig verteilen, erreichen Sie eine gleichmäßige und schöne Oberfläche.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser Blechkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter legen. So bleibt er etwa 3 bis 4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch einfrieren. Dazu den Kuchen in Stücke schneiden, in Frischhaltefolie wickeln und dann in einen Gefrierbeutel geben. So können Sie ihn bis zu 3 Monate aufbewahren und im Kühlschrank für ein paar Stunden oder über Nacht auftauen lassen.

Wenn Sie eine größere Menge backen möchten, können Sie die Rezeptzutaten problemlos verdoppeln. Achten Sie jedoch darauf, ein größeres Blech oder zwei Backbleche zu verwenden. Die Backzeit kann sich gegebenenfalls leicht verlängern, also testen Sie die Garprobe mit einem Zahnstocher, um sicherzugehen, dass der Kuchen durch ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zitronen durch eine andere Zitrusfrucht ersetzen?

Ja, Sie können Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Aufbewahrt in einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen ohne Glasur einfrieren. Einfach gut einpacken, so bleibt er länger frisch.

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Fügen Sie etwas Lebensmittelfarbe hinzu oder mischen Sie verschiedene Zitrussäfte für unterschiedliche Aromen.