Streuselkuchen Ohne Ei

Name: Streuselkuchen Ohne Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 150 g pflanzliche Margarine; 150 ml pflanzliche Milch; 1 TL Zitronensaft; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g pflanzliche Margarine; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Süßes aus Meisterhand

Ich liebe es, meine eigenen Backkreationen zu entwickeln, und dieser Streuselkuchen ohne Ei ist eines meiner Favoriten. Die perfekte Kombination aus knusprigen Streuseln und saftigem Teig begeistert jeden. Bei den zahlreichen Menschen, die Ei-Allergien haben oder einfach nach eierfreien Alternativen suchen, wollte ich ein Rezept schaffen, das genauso lecker ist wie das Original. Mit einfachsten Zutaten und ein paar Tricks gelingt dir dieser Kuchen schnell und unkompliziert – perfekt für jeden Anlass oder einfach zum Genießen am Nachmittag mit einer Tasse Kaffee.

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:55:12.970Z

Bei der Entwicklung dieses Streuselkuchens ohne Ei wollte ich einen Kuchen backen, der nicht nur eifrei ist, sondern auch jedem schmeckt, der ihn probiert. Ich habe verschiedene pflanzliche Alternativen ausprobiert und festgestellt, dass Apfelmus und pflanzliche Margarine eine hervorragende Basis bilden. Die Kombination ergibt eine zarte Textur und bleibt dabei wunderbar saftig.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lass den Kuchen nach dem Backen etwas in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst. Dadurch »verdampfen« die Feuchtigkeit und die Streusel bleiben knusprig. So bleibt der Streuselkuchen auch am nächsten Tag lecker!

Warum du diesen Streuselkuchen lieben wirst
Knusprige Streusel, die im Mund schmelzen
Saftiger Teig ohne Ei, der alle begeistert
Ein perfekter Genuss für jede Kaffeetafel

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Streuselkuchens. Dabei spielt die pflanzliche Margarine eine zentrale Rolle; sie sorgt für eine zarte Konsistenz und bietet eine perfekte Grundlage für die Streusel. Achte darauf, eine hochwertige Margarine zu verwenden, die sich gut mit den trockenen Zutaten verbindet. Die pflanzliche Milch ist ebenfalls wichtig, um die Feuchtigkeit im Teig zu gewährleisten und einen lockeren Kuchen zu erzeugen.

Zucker und Vanillezucker bringen nicht nur Süße, sondern auch Aromatik in den Teig. Vanillezucker kann einfach durch einen Teelöffel Vanilleextrakt ersetzt werden, wenn du eine intensivere Vanillenote bevorzugst. Außerdem verleiht der Zitronensaft dem Kuchen eine erfrischende Säure, die die Süße des Teiges ausbalanciert. Falls du keinen Zitronensaft zur Hand hast, kannst du auch einen Esslöffel Apfelessig verwenden – das funktioniert ähnlich.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass der Streuselkuchen gleichmäßig backt, ist es wichtig, die Zutaten gründlich zu vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Achte darauf, die Margarine weich zu machen, bevor du sie hinzufügst – sie lässt sich so besser in die trockenen Zutaten einarbeiten. Der Teig sollte beim Mischen gerade so glatt sein; vermeide es, ihn zu lange zu rühren, da dies die Textur des Kuchens beeinträchtigen kann.

Die Streuselmischung sollte krümelig, aber nicht zu trocken sein. Wenn deine Streusel nicht gut zusammenhalten, kannst du ein wenig mehr Margarine hinzufügen oder die Mischung mit den Händen besser zusammenkneten, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist. Die gleichmäßige Verteilung der Streusel auf dem Teig ist wichtig, um sicherzustellen, dass jeder Bissen die köstlichen, knusprigen Streusel enthält.

Zutaten für den Streuselkuchen

Für den Teig:

300 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
150 g pflanzliche Margarine
150 ml pflanzliche Milch
1 TL Zitronensaft

Für die Streusel:

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g pflanzliche Margarine
1 TL Zimt

Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und die Mengen können bei Bedarf leicht angepasst werden.

Zubereitung des Streuselkuchens

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Mische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver. Füge die Margarine und pflanzliche Milch hinzu und verrühre alles gut. Gib den Zitronensaft dazu und vermenge die Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht.

Streusel zubereiten

Für die Streusel mische Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel. Füge die Margarine hinzu und knete sie mit deinen Händen, bis sich krümelige Streusel bilden.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Springform und verteile die Streusel gleichmäßig darüber. Backe den Kuchen für ca. 45 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn dann etwas abkühlen, bevor du ihn servierst.

Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden und hält sich gut in einem luftdichten Behälter.

Profi-Tipps

Für eine fruchtige Variante kannst du Äpfel oder Beeren unter den Teig mischen. So erhältst du eine noch saftigere Textur.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Streuselkuchen ohne Ei kann problemlos für mehrere Tage aufbewahrt werden. Am besten bewahrst du ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Wenn du daran denkst, den Kuchen für längere Zeit aufzubewahren, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und lege sie in Gefrierbeutel; so kannst du Dir schnell und unkompliziert einen frischen Snack gönnen.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, bevor du ihn servierst. So bleibt die Textur angenehm und der Kuchen trocknet nicht aus. Du kannst ihn auch kurz bei Raumtemperatur stehen lassen oder im Ofen bei niedriger Temperatur für einige Minuten erwärmen, um ihn aufzufrischen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Streuselkuchen lässt sich wunderbar variieren. Du kannst dem Teig zum Beispiel geraspelte Äpfel, Beeren oder andere Früchte hinzufügen, um deinem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen. Wenn du mit frischen Früchten arbeitest, achte darauf, sie gut abzutropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird, was zu einer densen Konsistenz führen könnte.

Alternativ kannst du die Streusel mit Nüssen oder Schokolade verfeinern. Walnüsse oder Mandeln harmonieren besonders gut mit den anderen Zutaten. Füge die Nüsse einfach zu der Streusel-Mischung hinzu, bevor du sie auf dem Kuchen verteilst, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich die Margarine durch Öl ersetzen?

Ja, du kannst die Margarine durch ein neutrales Pflanzenöl ersetzen, aber die Konsistenz wird sich etwas ändern.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, aber der Kuchen wird dann weniger süß.